Politiki kouzina (bucataria politiki) este numita o parte a bucatariei grecesti adusa in Grecia de refugiatii greci repatriati de pe teritoriul de azi al Turciei. A luat numele de politiki de la "poli" (oras), adica de la Constantinopoli (orasul lui Constantin), de altfel, grecii numesc Istanbulul, Constantinopoli. Bucataria "politiki" este un amestec de preparate din bucataria europeana si orientala inventata si dezvoltata de grecii din Asia Mica, centrata la Contantinopol (de unde a luat si numele, asa cum spuneam), refugiati greci persecutati care au revenit in patria mama Ellada in anul 1922 in schimbul de populatie Grecia-Turcia si care au transmis generatiilor urmatoare aceasta minunata "politiki kouzina". Este, dupa parerea mea, una dintre cele mai gustoase componente ale bucatariei grecesti. Asadar, aceasta salata politiki este de acolo, din "Poli" (asa cum mai numesc grecii pe scurt Constantinopolul).
Ingrediente:
1/2 varza alba tocata
1/4 varza rosie tocata
1 morcov mare ras
2-3 tulpini de telina tocate
1-2 ardei (gogosari) murati tocati
sare, ulei de masline, otet
Mod de preparare:
Tocam toate legumele marunt si le punem intr-un bol mare si le frecam bine cu sare (dar sa nu devina sarate) si lasam apoi 1/2 de ora sa se inmoaie bine legumele si sa-si lase zeama.
Apoi, aruncam zeama lasata si punem salata in bolul de servit.
La sfarsit adaugam uleiul de masline si otetul, amestecam si salata-i gata!
Comentarii
Trimiteți un comentariu