RSS

Cozonac (Tsoureki - Τσουρέκι)


Tot timpul m-am ferit de aluaturile cu drojdie, iar sa fac cozonaci mi se parea un lucru foarte greu. Dar, e mult, mult mai usor decat credeam de cand am gasit reteta asta (este a unui renumit maestru cofetar aici in Grecia, iar reteta a prezentat-o in cadrul emisiunii sale). Trebuie doar urmata reteta intocmai. Aici, grecii pun si un ou rosu in mijlocul cozonacului de Paste, de cele mai multe ori il pun in cozonacul crud inainte de a-l baga la cuptor, insa lasa colorant pe cozonac, asa ca eu o fac dupa ce scot cozonacul din cuptor. Traditia spune ca gospodina care face cozonacii trebuie sa ofere unul in dar soacrei si unul nasei de botez a copiilor.

Ingrediente:

35 gr. unt de oaie
35 gr. unt de vaca
100 gr. lapte
160 gr. zahar pudra
3 oua
5 gr. mahlep
5 gr. mastic macinat sau 7 picaturi ulei de mastic
100 gr. apa calduta
40 gr. drojdie proaspata
650 gr. faina pentru cozonaci
1 ou pentru uns
fulgi de migdale

Mod de preparare:

Intr-o oala incalzim cele 2 tipuri de unt, laptele, zaharul, mahlepul si masticul. Avem grija sa nu se arda si sa nu treaca temperatura de 50 de grade C.
Luam de pe foc si adaugam ouale.
Amestecam bine sin intr-un alt bol dizolvam drojdia in apa calduta si o adaugam in compozitia de unt.
La sfarsit adaugam faina si framantam bine pana ce aluatul se desprinde de pe maini.
Putem sa framantam si cu mixerul cu spatulele speciale de framantat.
Daca e nevoie mai adaugam putina faina.
Formam o minge, o crestam in forma de cruce, o invelim cu un prosop si o lasam la loc cald cel putin 3 ore pana ce se dubleaza in volum si dispare crucea facuta.
Apoi framantam inca putin si impartim aluatul in 3.
Ajutati de putina faina facem 3 bastoane din aluat si le impletim.
Daca dorim lasam cozonacul asa sau ii dam forma rotunda (cum am facut eu).
Il punem in tava pe hartie de copt.
Lasam iarasi la dospit la loc cald timp de 1 ora pana isi dubleaza volumul.
Amestecam oul cu putina apa si ungem cozonacul.
Presaram fulgi de migdale si coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C timp de 1 ora aproximativ pana ce se rumeneste si se desprinde de pe hartia de copt.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mini painici cu masline (Mini eliopsomakia - Μίνι ελιοψωμάκια)


Usor de preparat, delicioase si de post aceste mini painici cu masline! 

Ingrediente:

masline taiate marunt (cate vrem si de care vrem)
1 ardei tocat (ce culoare vrem)
1/2 ceasca suc de portocale proaspat stors
1/2 ceasca ulei de floarea soarelui
1 ceasca apa calduta
1 plic drojdie uscata
foarte putina sare
oregano (cat vrem)
putin zahar
faina  (aproximativ 270 gr.) sau atat cat sa fie aluatul moale si uleios

Mod de preparare:

Intr-un bol mare punem apa cu drojdia si zaharul si amestecam.
Adaugam sucul de portocale, uleiul si oregano si amestecam.
Apoi adaugam faina si amestecam 1-2 minute cu lingura pana se omogenizeaza. Aluatul trebuie sa fie moale si uleios. Acoperim si lasam la dospit aproximativ 2 ore pana isi dubleaza volumul.
Apoi adaugam ardeiul si maslinele si amestecam cu o lingura sa se omogenizeze.
Luam bucati mici de aluat si formam bilute si le punem in forme de muffins fara sa le ungem deorece aluatul este destul de uleios.
Lasam la dospit aproximativ 45 de minute pana isi dubleaza volumul.
Coacem la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 35-40 minute.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Miel la cuptor (Arni sto fourno - Αρνί στο φούρνο)


O mancare traditionala in Grecia, gatita de Paste dar si la o masa obisnuita de duminica in familie, grecii fiind recunoscuti ca mari consumatori de carne de miel/ied. Daca dorim putem adauga in tava si cartofi.

Ingrediente:

1 pulpa de miel de aprox. 2 kg.
6-7 catei mari de usturoi
1 pahar vin alb
1 ceasca apa
50 ml ulei de masline aprox.
2-3 crengute de rozmarin
2-3 crengute de maghiran proaspat
sare
piper

Mod de preparare:

Spalam bine si stergem cu un prosop de bucatarie carnea.
Curatam usturoiul si-l taiem felii. Facem gaurele cu un cutit in pulpa de miel pe ambele parti.
Punem feliile de usturoi in gaurelele facut in carne.
Ungem bine carnea cu ulei de masline, sare si piper, o punem in tava si adaugam cateva linguri de ulei.
Adaugam vinul in tava si crengute de rozmarin si de maghiran proaspat.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si coacem la cuptorul preincalzit la 200 de grade C timp de 1 - 1 ora si jumatate.
Dupa prima jumatate de ora intoarcem carnea si pe partea cealalta.
Acoperim din nou cu folie de aluminiu si coacem alte 30 de minute pana se rumeneste frumos. Daca e nevoie mai lasam inca 30 de minute pana ce e gata carnea.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tort cu ciocolata (Tourta sokolata - Τούρτα σοκολάτα)


Un tort foarte gustos si usor de preparat in toate ocaziile. Asa cum veti vedea in reteta, trebuie avut grija la insiropat, blatul trebuie sa fie rece si siropul fierbinte. De asemenea, daca aveti cuptor cu aer, blatul trebuie copt fara aer, deoarece creste destul de mult. Succes! 

Ingrediente:

Pentru blat:

250 gr. margarina
1 1/2 pahar zahar
7 oua
2 pahare faina
1 pahar lapte
2 plicuri praf de copt
2 vanilii
5 linguri cacao

Pentru sirop:

2 1/2 pahare apa
2 pahare zahar
1 ceasca mica lichior sau coniac

Pentru crema:

1 cutie frisca crema
1 lapte condensat indulcit
5 linguri cacao

Mod de preparare:

Batem bine la mixer margarina cu zaharul.
Adaugam ouale unul cate unul si punem alternativ faina si laptele si adaugam si celelalte ingrediente.
Batem bine cateva minute.
Ungem bine o forma de 30 x 40 cm aproximativ si punem compozitia.
Coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30-40 minute.
Scoatem blatul din cuptor si-l lasam sa se raceasca.
Fierbem siropul 5 minute, adaugam lichiorul sau coniacul si dupa 2 minute insiropam blatul taiat in 3.
Cand se raceste complet umplem blaturile cu crema (crema am obtinut-o batand timp de 5-10 minute la mixer toate ingredientele).
Apoi decoram tortul cu ce dorim: bucati de ciocolata (neagra sau alba), bomboane de ciocolata, napolitane cu ciocolata taiata marunt. Eu am facut si o glazura de ciocolata si am decorat, dar puteti pur si simplu sa imbracati tortul in crema.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Crema de zahar ars (Krema karamele - Κρέμα Καραμελέ)


Un desert de casa, usor de facut chiar si de catre cei neexperimentati in bucatarie, care vor sa ofere celor dragi un desert clasic facut de mana lor.
Singurul lucur la care trebuie avut grija la aceasta reteta, este atunci cand punem laptele fierbinte sa nu ni se taie compozitia de oua. Altfel, este o reteta usoare cu succes garantat!

Ingrediente:

Pentru crema:

1 litru lapte
1 ceasca zahar
6 oua
2 vanilii

Pentru caramel:

1 ceasca zahar
1/4 ceasca apa
1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:

Intr-o tigaie antiaderenta preparam caramelul punand toate ingredientele sa fiarba pana se obtine o culoare aurie. Dupa ce e gata caramelul il punem intr-o forma de copt, intorcand forma cu grija astfel incat caramelul sa se depuna si pe peretii formei.
Batem la mixer ouale cu zaharul si adaugam laptele fierbinte si vaniliile. Punem compozitia in forma, punem forma intr-o tava unde am pus cel putin apa de 3 degete si coacem la bain-marie timp de 1 ora la 180 de grade C (trebuie sa avem grija sa nu ramana tava fara apa).
Dupa ce se coace o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi punem la frigider peste noapte si a doua zi scoatem din forma.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Covrigei cu portocala si scortisoara (Koulourakia me portokali-kanela - Κουλουράκια με πορτοκάλι-κανέλα)


Covrigei foarte aromati, cu o combinatie perfecta zic eu, de portocala si scortisoara. Sunt foarte sanatosi, deoarce contin ulei de masline, nu contin deloc oua si au toate beneficiile date de portocala, scortisoara si susan . Incercati-i! Pentru un plus de gust, dupa ce formati covrigeii, ii ungeti cu o pensula cu apa si ii cufundati intr-un bol cu seminte de susan (eu nu am pus). Succes!

Ingrediente:

1 pahar ulei de masline
1 pahar suc de portocale proaspat stors
1 pahar zahar
1-1.5 lingura scortisoara
1/2 pahar (mic) coniac
coaja rasa de la o portocala
1 lingurita bicarbonat
900 gr. faina (aproximativ)
susan (optional)

Mod de preparare:

Amestecam uleiul, sucul, coniacul si diζolvam in aceasta compozitie zaharul, scortisoara, coaja rasa si bicarbonatul. Adaugam faina putin cate putin pana ce obtinem un aluat nu foarte moale, dar nici foarte tare.
Formam covrigei impletiti si ii punem intr-o tava unsa cu putin ulei.
Coacem la cuptorul preincalzit la 190 de grade pana se rumenesc.
Se pastreaza multe zile intr-un bol inchis sau in cutie de tabla.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Carne de vita cu paste (Mosxari gioubetsi - Μοσχάρι γιουβέτσι)


Carne de vita cu paste este o mancare clasica si des intalnita in Grecia. Pastele folosite se numesc kritharaki si sunt in forma de bob de orez. Reteta clasica este fara atatea mirodenii, daca nu va plac cele folosite de mine in reteta puteti adauga doar sare si piper. Mancarea se serveste calda presarata din belsug cu branza feta (sau alta branza care va place). Sper sa va placa!

Ingrediente:

1 kg. carne de vita
500 gr. paste (kritharaki)
1 ceapa mare tocata
2 catei de usturoi
1/2 pahar ulei
1/2 pahar vin rosu
2-3 foi de dafin
1/2 lingurita chimen
coriandru proapsta macinat (din belsug)
piper proaspat macinat (din belsug)
sare
piper negru
1 bat de scortisoara
5 cuisoare
500 gr. rosii in conserva tocate
1 cub legume
1/2 lingurita zahar
3 pahare apa

Mod de preparare:

In oala sub presiune calim in ulei ceapa, usturoiul si carnea timp de 5-10 minute. Adaugam vinul si lasam fara capac sa se evapore alcoolul.
Luam oala de pe foc si adaugam restul ingredientelor (in fara de paste) si 2 pahare de apa din cele 3. Inchidem oala sub presiune si de indata ce da in fiert, dam focul mic si fierbem timp de 45 minute-1 ora.
Intr-un vas de lut punem pastele si zeama de la carne. Scotem scortisoara si foile de dafin, adaugam 1 pahar de apa si amestecam. Adaugam si carnea.
Coacem la cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15 minute pana se fierb pastele.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS