RSS

Masline Kalamon (Elies Kalamon - Ελιές Καλαμών)



Masline gusotase de casa. Daca veniti in Grecia in vacanta in lunile septembrie-octombrie gasiti in piete masline proaspete abia culese verzi (in septembrie) si negre (in octombrie) si puteti cumpara si prepara singuri. Maslinele proaspete sunt foarte amare si de aceea va voi spune cum se pot prepara. Daca doriti puteti adauga in uleiul in care le conservati frunze de dafin si oregano, pentru un plus de aroma. Cele mai gustoase masline dupa parerea mea sunt acestea mici, masline Kalamon se numesc.

Ingrediente:

masline
sare grunjoasa
ulei
otet

Mod de preparare:

Punem maslinele spalate bine intr-un butoias (sau lighean mare de plastic) acoperite de apa, ca sa se "desamarasca". Timp de 15 zile schimbam apa zilnic. Dupa 15 zile incercam o maslina si daca nu mai e amara trecem la pasul urmator. Daca inca mai e amara, schimbam apa zilnic si continuam sa gustam zilnic pana nu mai e amara, dar eu mereu in 15 zile, schimband apa zilnic, am avut masline "ne-amare". Pasul urmator: punem maslinele in saramura (o facem ca pe cea de muraturi, cu sare grunjoasa, neiodata, sarata in functie de cat va place, eu fac saramura cu proba oului, pun un ou in saramura si sarez pana ce oul se ridica la suprafata cat un banut de 20 de eurocenti) si putin otet. Dupa ce se mureaza le putem lasa in continuare in saramura, sau, daca dorim, le putem scoate si conserva in borcane cu ulei si otet. Sunt la fel de bune in ambele variante.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Salata verde cu ton si sos light (Salata me marouli tono kai elafria sos - Σαλάτα με μαρούλι, τόνο και ελαφριά σως)


O reteta cu salata verde, ton si sos light, perfecta pentru cei care au grija la ce mananca (la calorii) si nu numai. Gustoasa, usoara si rapida! Iaurtul este indicat sa fie grecesc de la 2% in jos. Puteti adauga si rosii, daca doriti.

Ingrediente:

2 frunze de salata
1 ton
1/2 iaurt
1 lingura mustar

Mod de preparare:

Maruntim tonul cu furculita intr-un bol mic. Adaugam in bol iaurtul si mustarul si amestecam. Taiem marunt salata verde intr-un alt bol si adaugam deasupra tonul cu sos. Amestecam putin si pofta buna!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Merluciu cu scordolea (Mpakaliaros skordalia - Μπακαλιάρος σκορδαλιά)


Acest fel de mancare se prepara in Grecia neaparat pe 25 Martie cand este sarbatoarea Bunei Vestiri (este dezlegare la peste). Tot in aceasta zi, 25 Martie, este si Ziua Natioanala a Greciei, iar grecii, dupa ce se intorc de la paradele organizate cu aceasta ocazie, au pe masa neaparat "bakaliaros me skordalia". Trebuie sa precizez ca in Grecia se gaseste acest merluciu sarat si trebuie desarat inainte cu vreo 2 zile, dar va voi explica totul pas cu pas.

Ingrediente:

merluciu (in sare)
1 cutie bere
faina
sos de usturoi (scordolea)

Mod de preparare:

Punem la desarat pestele in apa, dupa ce ii scotem pielea. Il tinem in apa timp de 24 pana la 36 de ore si schimbam apa de 3-4 ori/zi.
Preparam sosul pentru pane. Intr-un bol mare punem faina si berea pana obtinem un aluat ca pentru clatite (poate putin mai gros, incercam cu o bucata de peste, o punem in aluat si daca aluatul ramane pe peste, atunci are consistenta potrivita). Rupem cu degetele fasii din peste si le inmuiem bine in aluat si le prajim in tigaia cu ulei din belsug, bine incins, pentru putin timp, pana se rumeneste pestele usor pe ambele parti. Mare atentie, la prajire, sar multi stropi de ulei incins, eu folosesc o manusa de bucatarie sau un prosop de bucatarie infasurat pe mana cu care intorc pestele. Se serveste cu sos de usturoi, pe care e bine sa-l preparam cu o zi inainte, pentru un plus de gust.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chec de ciocolata dietetic si de post (Keik sokolatas diaitis kai nistisimo - Κέικ σοκολάτας διαίτης και νηστίσιμο)


Desi este dietetic si de post aceste chec este delicios. Daca nu il vrem de post putem adauga in compozitie un ou, care va "lega" mai bine ingredientele.

Ingrediente:

10 linguri ulei de masline sau de porumb
2 linguri otet
6 linguri cacao cernuta
3 cesti faina integrala cu agent de crestere
1 lingurita bicarbonat
2 cesti apa
2 vanilii
1.5 ceasca zahar brun
1 banana pisata

Mod de preparare:

Ungem o forma de chec (in Grecia formele de chec sunt cele cunoscute la noi ca forme de guguluf) cu putin ulei si presaram cu faina.
Batem toate ingredientele la mixer, la viteza mica, pana se omogenizeaza bine.
Punem compozitia in forma de chec si coacem la cuptorul preincalzit la 180 garde Celsius timp de aproximativ 45 de minute.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Supa de carne (Kreatosoupa - Κρεατόσουπα)


Supa de carne de vita greceasca e delicioasa. Trebuie s-o incercati neaparat. Eu, uneori, in loc de orez adaug taitei in forma de stelute. De asemenea, daca va place mai acra, puteti sa mai adaugati lamaie.

Ingrediente:

1 kg. carne de vita fara grasime
1 morcov
putina telina
radacina de la telina taiata cubulete
2 cartofi taiati cuburi
1 ceapa tocata
1 ceasca mica orez 
putin patrunjel
ulei
zeama de la o lamaie
1 ceasca suc de rosii
sare
1 cub Knorr, Maggi etc. de vita
piper negru si rosu

Mod de preparare:

In oala cu presiune punem carnea la calit in ulei, apoi adaugam si ceapa sa se caleasca. Adaugam morcovul, telina si patrunjelul, apa cat sa acopere carnea (si putin mai multa de atat), cubul si sucul de rosii. Inchidem oala cu presiune si lasam la foc mediu 30 de minute din momentul in care fluiera supapa. Apoi deschidem oala, adaugam restul de ingrediente si 2 pahare de apa si fierbem inca 25 de minute cu oala fara capac sau 10-15 minute cu capac.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Donuts rapide si usoare (Ntonats grigora kai paneikola - Ντόνατς γρήγορα και πανεύκολα)


Cea mai usoara reteta de gogosi/donuts pe care am incercat-o. La inceputurile mele intr-ale bucatariei aluaturile cu drojdie mi se pareau asa un fel de bau-bau, dar usor usor, am inceput sa fac si gogosi, si cozonaci, si paine etc. Daca aluatul se lipeste de maini, mai adaugati faina.

Ingrediente:

3 cesti faina
1 ceasca apa calduta
1 plic drojdie uscata
2 linguri zahar
1 vanilie
ulei pentru prajit
miere si scortisoara/sau zahar pentru servit

Mod de preparare:

Intr-un lighean de plastic punem faina, drojdia, zaharul, vanilia si la sfarsit putin cate putin apa si framantam usor pana ce obtinem un aluat moale care nu se lipeste de maini. Lasam la crescut pana ce isi dubleaza volumul acoperit cu un prosop timp de 1 ora. Apoi, cu mainile infainate luam bilute din alaut de marimea unei nuci si pe blatul infainat facem bastonase groase cat degetul mic pe care le unim intr-un cerc. Lasam iarasi la dospit timp de 30 de minute pe un prosop infainat. Punem uleiul la incins si punem gogosile la prajit. Le intorcem si pe cealalata parte si apoi le scoatem pe hartie absorbanta ca sa se scurga de ulei. Le servim cu miere si scortisoara sau date prin zahar.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Halva Farsalon (Xalbas Farsalon - Χαλβάς Φαρσάλων)


Aceasta halva o intalnim aici in Grecia la targurile care au loc mai ales vara in mai toata Grecia. Daca nimeriti vreun astfel de targ in vacantele dvs. (si nimeriti sigur) si va place halvaua Farsalon, iata acum o puteti prepara si acasa la dvs. Daca doriti, puteti sa lasati caramelul mai deschis la culaore, mie imi place ca zaharul ars sa fie mai inchis la culoare.

Ingrediente:

1 ceasca ulei de porumb (nu plina ochi)
2 cesti amidon de porumb
3 cesti zahar
4 cesti apa
8 linguri zahar

Mod de preparare:

Intr-un bol mare amestecam primele 4 ingrediente si strecuram compozitia pentru a nu avea cocoloase.
Intr-o oala mare caramelizam cele 8 linguri de zahar.
Avem grija sa fie un caramel inchis la culoare.
De indata ce e gata caramelul adaugam compozitia strecurata si amestecam continuu pana ce se leaga ca o gelatina.
Punem intr-o tava rotunda si dam la cuptor (grill) timp de 5-10 minute, in functie de cat de crocanta vrem sa fie crusta.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS