Chec cu banane (Keik bananas - Κέικ μπανάνας)

Aveam prin casa niste banane prea coapte si inainte de a le arunca, m-am gandit daca pot face ceva cu ele. Si m-am gandit la un chec. Iata ce a iesit, un chec moale si aromat, tocmai bun sa insoteasca o cafea de dupa-amiaza.


Ingrediente:

2 cani margarina topita (250 gr.)
1 1/2 cana zahar
3 cani faina
2 oua
4-5 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
1 lingura zeama de lamaie
2 banane bine coapte
1 cana cu nuci, alune, migdale macinate

Mod de preparare:

Batem cu mixerul margarina impreuna cu zaharul, adaugam faina amestecata cu praful de copt. Apoi adaugam ouale, sarea, zeama de lamaie, bananele pasate cu furculita si cana cu nuci, alune si migdale macinate. Amestecam bine si punem checul intr-o forma de unica folosinta si coacem la 180 de grade timp de 1 ora.

Fursecuri (Pti four - Πτι φουρ)

M-am tot chinuit sa gasesc o reteta de fursecuri bune, care sa fie ca si cele de cumparat. Dupa mai multe incercari, am vazut la TV intr-o emisiune de gatit reteta aceasta. Am incercat-o si, intr-adevar, sunt la fel de bune ca si cele de cofetarie, diferenta fiind ingredientele proaspete (si bio, pe cat posibil) de casa.

Ingrediente:

250 gr. unt
250 gr. zahar pudra cernut
1 lingura coaja rasa de lamaie
1/2 lingurita sare
putina scortisoara macinata
3 oua
420 gr. faina
gem de caise

Mod de preparare:

Batem cu mixerul untul si zaharul pudra pana se albeste si devine ca o crema. Adaugam coaja rasa de lamaie, sarea si scortisoara. Continuam sa bateam pana se omogenizeaza. Adaugam ouale unul cate unul si continuam sa batem dupa fiecare. Adaugam faina cernuta si amestecam cu o spatula de silicon (sau de lemn) pana se omogenizeaza bine. Umplem un cornet de bucatarie ( eu am pus forma de stea nr. 8) cu compozitie si facem fursecurile direct intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade 15-20 de minute. Dupa ce coacem fursecurile le lasam sa se raceasca, apoi lipim cate 2 cu gem de caise.

Chec cu ciocolata (Keik me sokolata - Kέϊκ με σοκολάτα)

Impreuna cu checul de lamaie, asa cum se poate vedea si in fotografie, am mai facut 2 checuri cu ciocolata, un adevarat festin pentru papilele gustative. E asa moale si bun, gustul e ceva intre budinca de ciocolata si mousse de ciocolata.

Ingrediente:

2 cani zahar
2 cani faina
3 lingurite praf de copt
7 oua (seprate galbenusurile de albusuri)
1 pachet margarina
400 gr. ciocolata de menaj

Mod de preparare:

Topim ciocolata la bain-marie sau in cuptorul cu microunde (1-2 minute). Separam galbenusurile de albusuri. Batem margarina cu mixerul pana devine cremoasa si adaugam galbenusurile unul cate unul. Adaugam zaharul si ciocolata topita si batem in continuare. La sfarsit adaugam si faina. Separat, batem albusurile spuma (ca pentru bezea). Adaugam albusurile in compozitie si amestecam usor de jos in sus pana se omogenizeaza. Punem compozitia in forme de chec de unica folosinta si dam la cuptor la 250 de grade pentru 15 minute. Optional, cand scoatem checul din forma putem presara zahar pudra.

Chec cu lamaie (Keik me lemoni - Κέϊκ με λεμόνι)

Cum spuneam mai inainte ca sotul meu e un mare amator de chec, iata-ma ajunsa la o reteta, simpla, rapida si gustoasa. Reteta am gasit-o intr-o carte veche de bucate greceasca, insa acolo era fara stafide si cu glazura de lamaie. Eu am pus stafide, insa n-am mai facut si glazura, pentru ca ar fi iesit prea dulce. Daca doriti sa faceti glazura, se prepara asa: 3/4 cana zahar si sucul de la o lamaie, sucul se pune intr-un ibric, se da in fiert, adaugam zaharul si amestecam continuu pana se ingroasa. Se glazureaza checul rece cu glazura fierbinte.

Ingrediente:

2 3/4 cani faina
1 1/2 cana zahar
200 gr. margarina
3/4 cana lapte caldut
3 oua
coaja de la o lamaie
stafide (optional)

Mod de preparare:

Batem intai zaharul cu margarina, apoi adaugam ouale, laptele si la sfarsit faina, coaja de lamaie si 1-2 maini de stafide. Coacem la 160 de grade timp de 1 ora aproximativ.

Cheesecake cu caise (Cheesecake me verikoka - Τζιζκέηκ με βερίκοκα)

O reteta usoara, de vara, aromata si savuroasa, numai buna sa ne racorim. In general, mie imi plac foarte mult dulciurile "reci", care au nevoie de frigider, iar cheesecake-ul e si foarte usor de preparat si de asemenea, puteti sa o faceti cu orice fructe doriti.

Ingrediente:

3 pachete biscuiti
3 linguri margarina
100 gr. migdale curatate
2 linguri zahar pudra
3 cutii crema de branza
6 linguri zahar
20 caise bine coapte
6 linguri zahar brun
1 esenta vanilie
2 esente rom
sucul de la jumatate de lamaie

Mod de preparare:

Punem intr-un bol untul si il topim la cuptorul cu microunde. Coacem migdalele in cuptor la 200 de grade pana se rumenesc. Bagam biscuitii si migdalele la robotul de bucatarie si faramitam bine. Amestecam biscuitii si migdalele cu untul. Punem compozitia intr-o forma cu inel si apasam bine, astfel incat sa avem un blat compact. Amestecam cu mixerul crema de branza cu zaharul, la viteza mica timp de 5 minute. Adaugam 3/4 din crema de branza peste blatul de biscuiti si dam la frigider pentru aproximativ 1 ora. Intre timp punem la fiert la foc mic caisele cu zaharul brun, esenta de rom, de vanilie si sucul de lamaie si lasam pana se inmoaie caisele si se leaga siropul. Lasam compozitia sa se raceasca complet, o adaugam peste compozitia care a stat la frigider si dam iarasi la frigider pentru aproximativ 1 ora. La final, scoatem prajitura din frigider si o invelim cu restul de crema de branza si presaram zaharul pudra.

Chec cu stafide (Keik me stafides - Κέικ με σταφίδες)

Sotul meu ar manca chec in orice moment al zilei, dimineata la micul dejun, la pranz ca desert, dupa-amiaza la o cafea sau seara la cina, cu un pahar de lapte. Asa ca m-am "specializat" in tot felul de combinatii pentru chec. Nu pot descrie cum miroase acest chec, deja simt in toata casa aroma sarbatorilor de iarna .

Ingrediente:

600 gr. faina cu agent de crestere
2 lingurite praf de copt
2 lingurite scortisoara
2 pahare stafide
5 oua (separate galbenusurile de albusuri)
1 cutie lapte condensat
2 linguri unt nesarat (topit)
putina sare
100 gr. ulei de masline
400 gr. zahar brun
sucul de la o portocala
coaja rasa de la o portocala

Mod de preparare:

Intai batem bine galbenusurile. Adaugam jumatate din zahar, uleiul si untul si continuam sa batem. Intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, sarea si scortisoara. Adaugam aceasta compozitie alternativ cu laptele in prima compozitie cu galbenusuri. Batem albusurile spuma, ca pentru bezea. Inmuiem stafidele 5 minute in apa, le strecuram si le dam prin faina. Adaugam stafidele in compozitie si apoi, putin cate putin albusurile batute spuma, amestecand de jos in sus. Punem compozitia intr-o forma unsa cu unt si coacem la 180 de grade timp de 1 ora aproximativ. Scoatem checul din cuptor si il lasam sa se raceasca, timp in care preparam un sirop din restul de zahar, sucul si coaja de portocala. Scoatem checul din forma si il insiropam.

Specialitate de peste la cuptor (Psari ala spetsiota fournou - Ψάρι αλά σπετσιώτα φούρνου)

Cum m-am mutat in tara pestelui si-a fructelor de mare a trebuit sa invat si alte retete de preparare a pestelui in afara faimoasei saramuri romanesti, borsul de peste sau peste prajit/la gratar. Si iata o reteta de specialitate de peste la cuptor cu legume, o bunatate.

Ingrediente:

1 kg. peste (intreg sau felii daca e un peste mai mare)
1 kg. rosii
8 linguri ulei de masline
4 catei de usturoi tocati
2 lamai
3 cartofi mari taiati felii
patrunjel tocat
faina
sare
piper

Mod de preparare:

Curatam si spalam pestele. Condimentam cu sare, il dam prin faina, il punem in tava si presaram cu patrunjel si usturoi tocat. Punem si cartofii in tava langa peste. Pregatim sosul astfel: jumatate din rosii curatate de coaja si taiate in cuburi impreuna cu sucul de lamaie, sare, piper si ulei de masline si se fierbe timp de 10 minute. Turnam sosul peste pestele si cartofii din tava, jumatatea  de rosii le taiem rondele si le asezam peste peste si cartofi. Dam la cuptorul preincalzit la 250 de grade timp de 20 de minute. Se serveste cald sau rece.