RSS

Miel la cuptor (Arni sto fourno - Αρνί στο φούρνο)


O mancare traditionala in Grecia, gatita de Paste dar si la o masa obisnuita de duminica in familie, grecii fiind recunoscuti ca mari consumatori de carne de miel/ied. Daca dorim putem adauga in tava si cartofi.

Ingrediente:

1 pulpa de miel de aprox. 2 kg.
6-7 catei mari de usturoi
1 pahar vin alb
1 ceasca apa
50 ml ulei de masline aprox.
2-3 crengute de rozmarin
2-3 crengute de maghiran proaspat
sare
piper

Mod de preparare:

Spalam bine si stergem cu un prosop de bucatarie carnea.
Curatam usturoiul si-l taiem felii. Facem gaurele cu un cutit in pulpa de miel pe ambele parti.
Punem feliile de usturoi in gaurelele facut in carne.
Ungem bine carnea cu ulei de masline, sare si piper, o punem in tava si adaugam cateva linguri de ulei.
Adaugam vinul in tava si crengute de rozmarin si de maghiran proaspat.
Acoperim tava cu folie de aluminiu si coacem la cuptorul preincalzit la 200 de grade C timp de 1 - 1 ora si jumatate.
Dupa prima jumatate de ora intoarcem carnea si pe partea cealalta.
Acoperim din nou cu folie de aluminiu si coacem alte 30 de minute pana se rumeneste frumos. Daca e nevoie mai lasam inca 30 de minute pana ce e gata carnea.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Tort cu ciocolata (Tourta sokolata - Τούρτα σοκολάτα)


Un tort foarte gustos si usor de preparat in toate ocaziile. Asa cum veti vedea in reteta, trebuie avut grija la insiropat, blatul trebuie sa fie rece si siropul fierbinte. De asemenea, daca aveti cuptor cu aer, blatul trebuie copt fara aer, deoarece creste destul de mult. Succes! 

Ingrediente:

Pentru blat:

250 gr. margarina
1 1/2 pahar zahar
7 oua
2 pahare faina
1 pahar lapte
2 plicuri praf de copt
2 vanilii
5 linguri cacao

Pentru sirop:

2 1/2 pahare apa
2 pahare zahar
1 ceasca mica lichior sau coniac

Pentru crema:

1 cutie frisca crema
1 lapte condensat indulcit
5 linguri cacao

Mod de preparare:

Batem bine la mixer margarina cu zaharul.
Adaugam ouale unul cate unul si punem alternativ faina si laptele si adaugam si celelalte ingrediente.
Batem bine cateva minute.
Ungem bine o forma de 30 x 40 cm aproximativ si punem compozitia.
Coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 30-40 minute.
Scoatem blatul din cuptor si-l lasam sa se raceasca.
Fierbem siropul 5 minute, adaugam lichiorul sau coniacul si dupa 2 minute insiropam blatul taiat in 3.
Cand se raceste complet umplem blaturile cu crema (crema am obtinut-o batand timp de 5-10 minute la mixer toate ingredientele).
Apoi decoram tortul cu ce dorim: bucati de ciocolata (neagra sau alba), bomboane de ciocolata, napolitane cu ciocolata taiata marunt. Eu am facut si o glazura de ciocolata si am decorat, dar puteti pur si simplu sa imbracati tortul in crema.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Crema de zahar ars (Krema karamele - Κρέμα Καραμελέ)


Un desert de casa, usor de facut chiar si de catre cei neexperimentati in bucatarie, care vor sa ofere celor dragi un desert clasic facut de mana lor.
Singurul lucur la care trebuie avut grija la aceasta reteta, este atunci cand punem laptele fierbinte sa nu ni se taie compozitia de oua. Altfel, este o reteta usoare cu succes garantat!

Ingrediente:

Pentru crema:

1 litru lapte
1 ceasca zahar
6 oua
2 vanilii

Pentru caramel:

1 ceasca zahar
1/4 ceasca apa
1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:

Intr-o tigaie antiaderenta preparam caramelul punand toate ingredientele sa fiarba pana se obtine o culoare aurie. Dupa ce e gata caramelul il punem intr-o forma de copt, intorcand forma cu grija astfel incat caramelul sa se depuna si pe peretii formei.
Batem la mixer ouale cu zaharul si adaugam laptele fierbinte si vaniliile. Punem compozitia in forma, punem forma intr-o tava unde am pus cel putin apa de 3 degete si coacem la bain-marie timp de 1 ora la 180 de grade C (trebuie sa avem grija sa nu ramana tava fara apa).
Dupa ce se coace o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi punem la frigider peste noapte si a doua zi scoatem din forma.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Covrigei cu portocala si scortisoara (Koulourakia me portokali-kanela - Κουλουράκια με πορτοκάλι-κανέλα)


Covrigei foarte aromati, cu o combinatie perfecta zic eu, de portocala si scortisoara. Sunt foarte sanatosi, deoarce contin ulei de masline, nu contin deloc oua si au toate beneficiile date de portocala, scortisoara si susan . Incercati-i! Pentru un plus de gust, dupa ce formati covrigeii, ii ungeti cu o pensula cu apa si ii cufundati intr-un bol cu seminte de susan (eu nu am pus). Succes!

Ingrediente:

1 pahar ulei de masline
1 pahar suc de portocale proaspat stors
1 pahar zahar
1-1.5 lingura scortisoara
1/2 pahar (mic) coniac
coaja rasa de la o portocala
1 lingurita bicarbonat
900 gr. faina (aproximativ)
susan (optional)

Mod de preparare:

Amestecam uleiul, sucul, coniacul si diζolvam in aceasta compozitie zaharul, scortisoara, coaja rasa si bicarbonatul. Adaugam faina putin cate putin pana ce obtinem un aluat nu foarte moale, dar nici foarte tare.
Formam covrigei impletiti si ii punem intr-o tava unsa cu putin ulei.
Coacem la cuptorul preincalzit la 190 de grade pana se rumenesc.
Se pastreaza multe zile intr-un bol inchis sau in cutie de tabla.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Carne de vita cu paste (Mosxari gioubetsi - Μοσχάρι γιουβέτσι)


Carne de vita cu paste este o mancare clasica si des intalnita in Grecia. Pastele folosite se numesc kritharaki si sunt in forma de bob de orez. Reteta clasica este fara atatea mirodenii, daca nu va plac cele folosite de mine in reteta puteti adauga doar sare si piper. Mancarea se serveste calda presarata din belsug cu branza feta (sau alta branza care va place). Sper sa va placa!

Ingrediente:

1 kg. carne de vita
500 gr. paste (kritharaki)
1 ceapa mare tocata
2 catei de usturoi
1/2 pahar ulei
1/2 pahar vin rosu
2-3 foi de dafin
1/2 lingurita chimen
coriandru proapsta macinat (din belsug)
piper proaspat macinat (din belsug)
sare
piper negru
1 bat de scortisoara
5 cuisoare
500 gr. rosii in conserva tocate
1 cub legume
1/2 lingurita zahar
3 pahare apa

Mod de preparare:

In oala sub presiune calim in ulei ceapa, usturoiul si carnea timp de 5-10 minute. Adaugam vinul si lasam fara capac sa se evapore alcoolul.
Luam oala de pe foc si adaugam restul ingredientelor (in fara de paste) si 2 pahare de apa din cele 3. Inchidem oala sub presiune si de indata ce da in fiert, dam focul mic si fierbem timp de 45 minute-1 ora.
Intr-un vas de lut punem pastele si zeama de la carne. Scotem scortisoara si foile de dafin, adaugam 1 pahar de apa si amestecam. Adaugam si carnea.
Coacem la cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15 minute pana se fierb pastele.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Masline Kalamon (Elies Kalamon - Ελιές Καλαμών)



Masline gusotase de casa. Daca veniti in Grecia in vacanta in lunile septembrie-octombrie gasiti in piete masline proaspete abia culese verzi (in septembrie) si negre (in octombrie) si puteti cumpara si prepara singuri. Maslinele proaspete sunt foarte amare si de aceea va voi spune cum se pot prepara. Daca doriti puteti adauga in uleiul in care le conservati frunze de dafin si oregano, pentru un plus de aroma. Cele mai gustoase masline dupa parerea mea sunt acestea mici, masline Kalamon se numesc.

Ingrediente:

masline
sare grunjoasa
ulei
otet

Mod de preparare:

Punem maslinele spalate bine intr-un butoias (sau lighean mare de plastic) acoperite de apa, ca sa se "desamarasca". Timp de 15 zile schimbam apa zilnic. Dupa 15 zile incercam o maslina si daca nu mai e amara trecem la pasul urmator. Daca inca mai e amara, schimbam apa zilnic si continuam sa gustam zilnic pana nu mai e amara, dar eu mereu in 15 zile, schimband apa zilnic, am avut masline "ne-amare". Pasul urmator: punem maslinele in saramura (o facem ca pe cea de muraturi, cu sare grunjoasa, neiodata, sarata in functie de cat va place, eu fac saramura cu proba oului, pun un ou in saramura si sarez pana ce oul se ridica la suprafata cat un banut de 20 de eurocenti) si putin otet. Dupa ce se mureaza le putem lasa in continuare in saramura, sau, daca dorim, le putem scoate si conserva in borcane cu ulei si otet. Sunt la fel de bune in ambele variante.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Salata verde cu ton si sos light (Salata me marouli tono kai elafria sos - Σαλάτα με μαρούλι, τόνο και ελαφριά σως)


O reteta cu salata verde, ton si sos light, perfecta pentru cei care au grija la ce mananca (la calorii) si nu numai. Gustoasa, usoara si rapida! Iaurtul este indicat sa fie grecesc de la 2% in jos. Puteti adauga si rosii, daca doriti.

Ingrediente:

2 frunze de salata
1 ton
1/2 iaurt
1 lingura mustar

Mod de preparare:

Maruntim tonul cu furculita intr-un bol mic. Adaugam in bol iaurtul si mustarul si amestecam. Taiem marunt salata verde intr-un alt bol si adaugam deasupra tonul cu sos. Amestecam putin si pofta buna!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS