duminică, 20 iulie 2014

Salata de vinete cu usturoi (Salata me psiti melitzana kai skordo - Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και σκόρδο)



O reteta foarte simpla si rapida cu ingredient de baza vinetele. Eu o mai fac si altfel, adica, nu tai vinetele, le curat si le las intregi si pun in mijlocul vinetelor restul ingredientelor din reteta.

Ingrediente:

3-4 vinete
cativa catei de usturoi
ulei
otet sau lamaie
sare

Mod de preparare:

Spalam bine vinetele, taiem cotoarele si taiem vinetele in 4 pe lung.
Le punem intr-o tava, le saram si le stropim cu putin ulei.
Le punem la cuptor (grill) si le coacem pana se inmoaie bine, intorcandu-le de 1-2 ori.
Cand se coc, le curatam, le taiem in bucati mici si le punem intr-un bol, adaugam ulei, otet sau lamaie si usturoi pisat. Cantiτatea de usturoi este in functie de gustul fiecaruia, eu pun in jur de un catel de usturoi la o vanata.

marți, 15 iulie 2014

Salata de pui cu telina si mere (Kotosalata me selino kai milo - Κοτοσαλάτα με σέλινο και μήλο)


O salata usoara, fresh, nepretentioasa, dar aratoasa, de efect, pe care o puteti prepara si cu pui gatit ramas prin frigider.

Ingrediente:

un piept de pui fiert
2 radacini de telina rase
4 morcovi mari rasi
2 mere verzi acre rase
2-3 linguri maioneza
200 gr. iaurt grecesc gras 10%
zeama de la o lamaie
sare

Mod de preparare:

Se taie pieptul de pui in bucati mici. Se adauga telina, morcovii si merele rase. Se face un sos din maioneza, iaurt, zeama de lamaie si sare, se adauga peste salata si se omogenizeaza.

Salata de icre (Ταραμοσαλάτα - Taramosalata)


O salata de icre cu paine si fenicul. Cand o servim la masa o stropim cu putin ulei de masline si decoram cu o maslina. Pofta buna!

Ingrediente:

100 gr. icre
1/2 kg. paine (doar miezul)
1 ceapa medie
2-3 lamai (sucul)
1 cana ulei de masline
1/2 legatura fenicul

Mod de preparare:

Punem la robotul de bucatarie ceapa si o tocam, apoi adaugam painea inmuiata si stoarsa bine de apa.
Adaugam icrele si continuam sa batem, adaugand putin cate putin, alternativ, uleiul de masline si zeama de lamaie, gustand din cand in cand, pentru ca, cu cat adaugam mai mult ulei de masline si zeama de lamaie, cu atat mai putin sarata va fi salata de icre.
La sfarsit adaugam feniculul taiat marunt si amestecam bine sa se omogenizeze.

marți, 1 iulie 2014

Halva (Xalbas - Χαλβάς)


Halvaua de gris este un desert traditional in Grecia, pe cere grecii il prepara mai ales in perioada posturilor. Aici grisul este de 2 feluri: macinat mai fin (asa cam ca grisul nostru) sau mai grosier (cam ca malaiul) si de obicei se folosesc ambele tipuri de gris combinate. Insa, eu nu intotdeauna am in casa 2 tipuri de gris, asa ca folosesc numai un tip, asa ca puteti folosi grisul nostru romanesc, iese foarte bine si asa. Aromele folosite sunt optionale si in functie de gustul fiecaruia, altii prefera halvaua mai simpla, altii mai aromata. Eu am experimentat pana am gasit combinatia aceasta. Puteti, de asemenea, daca va place sa adaugati stafide, migdale crude sau nuci.

Ingrediente:

1 ceasca ulei
2 cesti gris
3 cesti zahar
4 cesti apa
coaja rasa de la 1 portocala
1 coaja scortisoara
4-5 cuisoare

Mod de preparare:

Intr-o oala punem apa, zaharul, coaja rasa de portocala, scortisoara si cuisoarele. Lasam sa fiarba 5-10 minute.
Intr-o alta oala punem uleiul la incins si adaugam grisul. Amestecam bine la foc mediu, pana ce grisul capata o culoare aurie. Daca vrem ca halvaua sa fie mai inchisa la culoare, lasam grisul sa se caleasca mai mult.
Cand e gata siropul, il adaugam in oala cu gris (scoatem din sirop coaja de scortisoara si cuisoarele, coaja rasa de portocala o lasam).
Amestecam continuu pana ce compozitia se desprinde de pe oala. Aici trebuie avut grija, sa nu luam halvaua de de foc inainte de a fi gata, trebuie sa se desprinda de pe oala ca o minge, cu mare usurinta.
Punem halvaua in forma si lasam sa se raceasca.
Dupa ce s-a racit, scoatem din forma si servim cu scortisoara din belsug.

sâmbătă, 21 iunie 2014

Tortellini mediteraneene (Tortelini mesogeiaka - Τορτελίνι Μεσογειακά)


Paste foarte usor de preparat si foarte gustoase, pe placul celor mari, dar mai ales al celor mici, o reteta care ne salveaza atunci cand nu avem timp (sau chef) prea mult de stat in bucatarie. Se servesc imediat ce le-am scos din cuptor, calde.

Ingrediente:

500 gr. tortellini cu branza
1 ceapa tocata
1 pahar vin alb
1 ceasca suc de rosii (bulion)
oregano (din belsug)
1 1/2 ceasca branza rasa
250 gr. smantana (sau frisca lichida neindulcita)

Mod de preparare:

Intr-o oala fierbem apa (apa trebuie sa fie destul de multa) cu un cub Knorr, Maggi etc.
Cand apa fierbe adaugam tortellini si le fierbem al dente (avem grija sa nu se sfarame la fiert).
Apoi le strecuram si le punem intr-un vas de Jena sau de portelan (care merge la cuptor).
Intr-o oala mica punem putin ulei de masline si ceapa la calit.
Adaugam vinul, bulionul si oregano si lasam sosul sa fiarba putin.
Adaugam sosul peste tortellini si amestecam bine sa se distribuie peste tot.
Pe deasupra radem branza si adaugam si smantana sau frisca lichida.
Dam putin la cuptor sa se rumeneasca si gata! Pofta buna!

luni, 16 iunie 2014

Negresa de la Ahaia (Axaiko melaxroino - Aχαϊκό Μελαχροινό)


"Ahaiko melahrino" se traduce cam "negresa de la Ahaia". Ahaia este o zona in nordul peninsulei Peloponez. Este de fapt un chec de post, foarte gustos, asemanator un pic la gust cu "fanouropita". I se mai spune si chec "sarac", avand in vedere ca nu are oua si unt, care pe vremuri era un lux si nu la indemana oricui. Altfel, cu atatea ingrediente, care impreuna creeaza un gust deosebit, eu nu il vad deloc "sarac".

Ingrediente:

1 ceasca ulei
2 cesti zahar
1/2 ceasca must
1/2 ceasca suc proaspat de portocale
coaja rasa de portocala (cantitatea, dupa preferinte)
1/2 lingurita cuisoare pisate
1 lingurita scortisoara macinata
1 mana nuci taiate in bucati mari
2 1/2 cesti faina
3-4 lingurite praf de copt
1 mana stafide (optional, iar daca le adaugam reducem zaharul la 1 1/2 ceasca)

Mod de preparare:

Batem bine cu mixerul toate ingredientele.
Punem in tava cu diametrul de 30 de cm., unsa.
Coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade, pe raftul din mijloc al cuptorului, pana facem testul scobitorii si aceasta iese curata. 

Revani (sau ravani) - Ραβανί (Ρεβανί)


Revani (sau ravani) este o prajitura cu gris, foarte populara in Grecia, insiropata si aromata. Poate fi insiropata cu sirop cu zeama de lamaie, de portocala sau apa de trandafiri. Dupa mai multe incercari, mai mult sau mai putin reusite, iata am ajuns la reteta ideala de revani. O prajitura pufoasa, aromata, placere pura!

Ingrediente:

1 1/3 ceasca gris
1 1/3 ceasca faina cu agent de crestere
1 1/3 ceasca zahar
1/2 ceasca lapte
5 oua
1/2 lingurita sare
1 vanilie
putin mastic

Pentru sirop:

3 pahare zahar
2 1/2 pahare apa
5 linguri unt
suc de la o lamaie (sau de la o portocala sau 1 lingura apa de trandafiri)

Mod de preparare:

Batem cu mixerul ouale impreuna cu zaharul timp de 10 minute. Adaugam laptele putin cate putin si amestecam usor in compozitie faina si grisul, vanilia, masticul si sarea. Punem compozitia intr-o tava unsa si coacem la 180 de grade timp de 50 de minute.

Sirop:

Punem toate ingredientele impreuna si fierbem siropul timp de 5 minute. Cand e gata il turnam putin cate putin peste revani-ul copt si racit (e foarte important sa fie ravani-ul rece si siropul fierbinte). Apoi taiem in portii.