RSS

Midnight cake




Un chec (tort) usor, minunat si impresionant pentru toate ocaziile. Originea lui, dupa cum spune si numele, nu e greceasca, mi l-a dat o matusa grecoaica din America. L-am facut in diverse ocazii (sarbatori, zile de nastere, mese in familie) cu sau fara crema. Se pastreaza multi timp la frigider (cateva zile) in cutie cu capac. Daca are crema, inainte de servire trebuie lasat la temperatura camerei timp de 5 min. L-am facut si de Sf. Valentin in forma de inima (vedeti in fotografie si o manuta nerabdatoare), am adaugat in crema cateva picaturi de culoare rosie si a iesit roz-roz si frumos. In varianta de azi, e un chec simplu, fara crema, dar atat de gustos si ciocolatos.

Ingrediente:

Pentru chec (blat):

1 cana ulei de fl. soarelui
1 1/2 cana zahar
1 1/2 cacao
3 oua
1 lingurita praf de copt
1 lingurita bicarbonat
1 lingurita sare
3 cani faina
 1 1/3 cana apa

Pentru crema:

1 cutie branza Philadelphia (250 gr.)
1/2 pachet margarina
3/4 pachet zahar pudra
putin lichior (optional)

Mod de preparare:

Batem cu mixerul timp de 5 min. uleiul, cacaua, zaharul si ouale. Adaugam faina, bicarbonatul, praful de copt, sarea si apa si batem cu mixerul timp de 2 min. Ungem o forma rotunda de 24 cm. si punem compozitia la cuptor la 170 grade C timp de 1 ora aproximativ. Dupa ce se coace, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca. Daca dorim il servim ca atare, ca si chec, cum am facut noi, daca vreti tort trecem la pasul urmator.
Pregatim crema batand bine cu mixerul toate ingredientele, pana devin o crema groasa. Luam un cutit mare si cu grija taiem blatul in doua pe orizontal. Ungem primul blat cu crema din belsug, il acoperim cu blatul 2 si il imbracam in restul de crema.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Placintele cu spanac si branza delicioase (Spanakotiropitakia nostima - Σπανακοτυροπιτάκια νόστιμα)


Placintele cu spanac si branza delicioase, usor de preparat (cum altfel?) si pufoase. Aluatul nu are nevoie de sare, este suficient de sarata umplutura. Cantitatile din reteta sunt pentru 3 tavi de aragaz. (eu coc o tava, iar celelalte 2 care imi raman fac 2 pachete si le pun la congelator si am oricand la nevoie). Cu acest aluat putem face si placintele doar cu branza (tiropitakia).

Ingrediente:

Pentru aluat:

1.5 kg. faina
500 gr. iaurt grecesc
250 gr. margarina
2 oua
1 plic praf de copt
1 vanilie
putina sare (sau deloc)

Pentru umplutura:

1 kg. spanac
1 ceapa mare
1 ou
400 gr. branza sarata
piper negru si rosu
1/2 lingurita sare

Mod de preparare:

Punem intr-un bol mare 700 gr. faina. Adaugam celelalte ingrediente pentru aluat si framantam adaugand putin cate putin si restul de faina. Facem o coca usor de manevrat si care nu se lipeste de maini.
Pentru umplutura, calim in ulei de masline ceapa si spanacul. Luam tigaia de pe foc, adaugam branza, oul, piper si sare.
Intindem coca si o taiem dreptunghiuri nu prea mari. Punem compozitia in mijloc si indoim dreptunghiul in 2 si apasam sa se inchida bine. Coacem la 170 grade C pana se rumenesc bine. Succes!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chec sarat pentru party (Almiro keik gia party - Αλμυρό κέικ για πάρτυ)


Un chec sarat simplu si original care ii va incanta pe copiii dumneavoastra. Potrivit pentru party de copii, zile de nastere pentru mari si mici, pachetel de scoala/gradinita sau serviciu, gustare de dupa-amiaza, acest chec este si mai gustos atunci cand este servit rece.

Ingrediente:

4 pites pentru souvlaki (stiti, lipiile grecesti)
1 parizer mic
1 cana cascaval ras
300 ml. lapte
4 oua
1/2 cana ardei rosu cubulete
sare
piper
cimbru
menta uscata
unt

Mod de preparare:

Rupem cu mainile lipiile grecesti in bucatele foarte mici. Taiem la blender parizerul. Intr-un bol punem bucatile de lipii, parizerul, cascavalul si amestecam. Batem ouale si le adaugam impreuna cu laptele in bol. Adaugam mirodeniile si ardeiul rosu si amestecam. Ungem o forma de chec rotunda si adaugam compozitia. Taiem cateva bucatele de unt si le presaram deasupra compozitiei. Coacem la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de 45 min.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Placinta fara foi (Pita horis fillo - Πίτα χωρίς φύλλο)


Aceasta placinta fara foi este bogata in gusturi, usor de preparat, rapida si economica. O vor adora atat cei mici cat si cei mari. O puteti servi chiar si ca fel principal langa o salata de legume, sau, cum am facut eu, am taiat-o bucatele si am adaugat-o in salata de legume in loc de crutoane.

Ingrediente:

2 cani gris
3 cani lapte
4 oua
ulei
piper
150 gr. cascaval ras
150 gr. gouda rasa
5 felii bacon taiat bucatele
5 felii jambon taiat bucatele

Mod de preparare:

Intr-in bol amestecam ingredientele lichide si adaugam grisul. Amestecam pana se formeaza un aluat fluid. Apoi adaugam branzeturile si mezelurile.
Ungem o tava si punem compozitia. Stropim cu ulei pe deasupra si coacem timp de 40 min. la 190 grade C.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Placinta cu dovlecei cretana (Kritiki kolokithopita - Κρητική κολοκυθόπιτα)


Placinta cu dovlecei cretana cu branza mizithra si oua. Timp de preparare doar 15 min., timp de coacere 30-40 min. Daca nu gasiti mizithra puteti pune feta sau si mai bine, o puteti prepara dupa reteta mea de aici. Dovleceii trebuie sa fie mari ca sa-i puteti rade usor. Placinta trebuie sa fie bine coapta in partea de jos, sa o verificati inainte de a stinge cuptorul.

Ingrediente:

750 gr. dovlecei
500 gr. mizithra
1 legatura menta
4 oua
1 pahar ulei de masline
2 pahare faina cu agent de crestere

Mod de preparare:

Radem dovleceii pe razatoarea mare. Ii presaram cu putina sare si ii stoarcem foarte bine. Intr-un bol mare batem ouale, adaugam mizithra, menta tocata marunt, dovleceii bine storsi si la sfarsit faina. Se formeaza o pasta cand sunt bine amestecate.
Ungem un vas de Jena dreptunghiular si punem compozitia. Putem presara cu seminte de susan (eu nu am avut). Coacem la cuptorul preincalzit timp de 30-40 min. pana se rumeneste.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Cozonac (Tsoureki - Τσουρέκι)


Tot timpul m-am ferit de aluaturile cu drojdie, iar sa fac cozonaci mi se parea un lucru foarte greu. Dar, e mult, mult mai usor decat credeam de cand am gasit reteta asta (este a unui renumit maestru cofetar aici in Grecia, iar reteta a prezentat-o in cadrul emisiunii sale). Trebuie doar urmata reteta intocmai. Aici, grecii pun si un ou rosu in mijlocul cozonacului de Paste, de cele mai multe ori il pun in cozonacul crud inainte de a-l baga la cuptor, insa lasa colorant pe cozonac, asa ca eu o fac dupa ce scot cozonacul din cuptor. Traditia spune ca gospodina care face cozonacii trebuie sa ofere unul in dar soacrei si unul nasei de botez a copiilor.

Ingrediente:

35 gr. unt de oaie
35 gr. unt de vaca
100 gr. lapte
160 gr. zahar pudra
3 oua
5 gr. mahlep
5 gr. mastic macinat sau 7 picaturi ulei de mastic
100 gr. apa calduta
40 gr. drojdie proaspata
650 gr. faina pentru cozonaci
1 ou pentru uns
fulgi de migdale

Mod de preparare:

Intr-o oala incalzim cele 2 tipuri de unt, laptele, zaharul, mahlepul si masticul. Avem grija sa nu se arda si sa nu treaca temperatura de 50 de grade C.
Luam de pe foc si adaugam ouale.
Amestecam bine sin intr-un alt bol dizolvam drojdia in apa calduta si o adaugam in compozitia de unt.
La sfarsit adaugam faina si framantam bine pana ce aluatul se desprinde de pe maini.
Putem sa framantam si cu mixerul cu spatulele speciale de framantat.
Daca e nevoie mai adaugam putina faina.
Formam o minge, o crestam in forma de cruce, o invelim cu un prosop si o lasam la loc cald cel putin 3 ore pana ce se dubleaza in volum si dispare crucea facuta.
Apoi framantam inca putin si impartim aluatul in 3.
Ajutati de putina faina facem 3 bastoane din aluat si le impletim.
Daca dorim lasam cozonacul asa sau ii dam forma rotunda (cum am facut eu).
Il punem in tava pe hartie de copt.
Lasam iarasi la dospit la loc cald timp de 1 ora pana isi dubleaza volumul.
Amestecam oul cu putina apa si ungem cozonacul.
Presaram fulgi de migdale si coacem la cuptorul preincalzit la 180 de grade C timp de 1 ora aproximativ pana ce se rumeneste si se desprinde de pe hartia de copt.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Mini painici cu masline (Mini eliopsomakia - Μίνι ελιοψωμάκια)


Usor de preparat, delicioase si de post aceste mini painici cu masline! 

Ingrediente:

masline taiate marunt (cate vrem si de care vrem)
1 ardei tocat (ce culoare vrem)
1/2 ceasca suc de portocale proaspat stors
1/2 ceasca ulei de floarea soarelui
1 ceasca apa calduta
1 plic drojdie uscata
foarte putina sare
oregano (cat vrem)
putin zahar
faina  (aproximativ 270 gr.) sau atat cat sa fie aluatul moale si uleios

Mod de preparare:

Intr-un bol mare punem apa cu drojdia si zaharul si amestecam.
Adaugam sucul de portocale, uleiul si oregano si amestecam.
Apoi adaugam faina si amestecam 1-2 minute cu lingura pana se omogenizeaza. Aluatul trebuie sa fie moale si uleios. Acoperim si lasam la dospit aproximativ 2 ore pana isi dubleaza volumul.
Apoi adaugam ardeiul si maslinele si amestecam cu o lingura sa se omogenizeze.
Luam bucati mici de aluat si formam bilute si le punem in forme de muffins fara sa le ungem deorece aluatul este destul de uleios.
Lasam la dospit aproximativ 45 de minute pana isi dubleaza volumul.
Coacem la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 35-40 minute.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS