RSS

Crema de zahar ars (Krema karamele - Κρέμα Καραμελέ)


Un desert de casa, usor de facut chiar si de catre cei neexperimentati in bucatarie, care vor sa ofere celor dragi un desert clasic facut de mana lor.
Singurul lucur la care trebuie avut grija la aceasta reteta, este atunci cand punem laptele fierbinte sa nu ni se taie compozitia de oua. Altfel, este o reteta usoare cu succes garantat!

Ingrediente:

Pentru crema:

1 litru lapte
1 ceasca zahar
6 oua
2 vanilii

Pentru caramel:

1 ceasca zahar
1/4 ceasca apa
1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:

Intr-o tigaie antiaderenta preparam caramelul punand toate ingredientele sa fiarba pana se obtine o culoare aurie. Dupa ce e gata caramelul il punem intr-o forma de copt, intorcand forma cu grija astfel incat caramelul sa se depuna si pe peretii formei.
Batem la mixer ouale cu zaharul si adaugam laptele fierbinte si vaniliile. Punem compozitia in forma, punem forma intr-o tava unde am pus cel putin apa de 3 degete si coacem la bain-marie timp de 1 ora la 180 de grade C (trebuie sa avem grija sa nu ramana tava fara apa).
Dupa ce se coace o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi punem la frigider peste noapte si a doua zi scoatem din forma.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Covrigei cu portocala si scortisoara (Koulourakia me portokali-kanela - Κουλουράκια με πορτοκάλι-κανέλα)


Covrigei foarte aromati, cu o combinatie perfecta zic eu, de portocala si scortisoara. Sunt foarte sanatosi, deoarce contin ulei de masline, nu contin deloc oua si au toate beneficiile date de portocala, scortisoara si susan . Incercati-i! Pentru un plus de gust, dupa ce formati covrigeii, ii ungeti cu o pensula cu apa si ii cufundati intr-un bol cu seminte de susan (eu nu am pus). Succes!

Ingrediente:

1 pahar ulei de masline
1 pahar suc de portocale proaspat stors
1 pahar zahar
1-1.5 lingura scortisoara
1/2 pahar (mic) coniac
coaja rasa de la o portocala
1 lingurita bicarbonat
900 gr. faina (aproximativ)
susan (optional)

Mod de preparare:

Amestecam uleiul, sucul, coniacul si diζolvam in aceasta compozitie zaharul, scortisoara, coaja rasa si bicarbonatul. Adaugam faina putin cate putin pana ce obtinem un aluat nu foarte moale, dar nici foarte tare.
Formam covrigei impletiti si ii punem intr-o tava unsa cu putin ulei.
Coacem la cuptorul preincalzit la 190 de grade pana se rumenesc.
Se pastreaza multe zile intr-un bol inchis sau in cutie de tabla.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Carne de vita cu paste (Mosxari gioubetsi - Μοσχάρι γιουβέτσι)


Carne de vita cu paste este o mancare clasica si des intalnita in Grecia. Pastele folosite se numesc kritharaki si sunt in forma de bob de orez. Reteta clasica este fara atatea mirodenii, daca nu va plac cele folosite de mine in reteta puteti adauga doar sare si piper. Mancarea se serveste calda presarata din belsug cu branza feta (sau alta branza care va place). Sper sa va placa!

Ingrediente:

1 kg. carne de vita
500 gr. paste (kritharaki)
1 ceapa mare tocata
2 catei de usturoi
1/2 pahar ulei
1/2 pahar vin rosu
2-3 foi de dafin
1/2 lingurita chimen
coriandru proapsta macinat (din belsug)
piper proaspat macinat (din belsug)
sare
piper negru
1 bat de scortisoara
5 cuisoare
500 gr. rosii in conserva tocate
1 cub legume
1/2 lingurita zahar
3 pahare apa

Mod de preparare:

In oala sub presiune calim in ulei ceapa, usturoiul si carnea timp de 5-10 minute. Adaugam vinul si lasam fara capac sa se evapore alcoolul.
Luam oala de pe foc si adaugam restul ingredientelor (in fara de paste) si 2 pahare de apa din cele 3. Inchidem oala sub presiune si de indata ce da in fiert, dam focul mic si fierbem timp de 45 minute-1 ora.
Intr-un vas de lut punem pastele si zeama de la carne. Scotem scortisoara si foile de dafin, adaugam 1 pahar de apa si amestecam. Adaugam si carnea.
Coacem la cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 15 minute pana se fierb pastele.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Masline Kalamon (Elies Kalamon - Ελιές Καλαμών)



Masline gusotase de casa. Daca veniti in Grecia in vacanta in lunile septembrie-octombrie gasiti in piete masline proaspete abia culese verzi (in septembrie) si negre (in octombrie) si puteti cumpara si prepara singuri. Maslinele proaspete sunt foarte amare si de aceea va voi spune cum se pot prepara. Daca doriti puteti adauga in uleiul in care le conservati frunze de dafin si oregano, pentru un plus de aroma. Cele mai gustoase masline dupa parerea mea sunt acestea mici, masline Kalamon se numesc.

Ingrediente:

masline
sare grunjoasa
ulei
otet

Mod de preparare:

Punem maslinele spalate bine intr-un butoias (sau lighean mare de plastic) acoperite de apa, ca sa se "desamarasca". Timp de 15 zile schimbam apa zilnic. Dupa 15 zile incercam o maslina si daca nu mai e amara trecem la pasul urmator. Daca inca mai e amara, schimbam apa zilnic si continuam sa gustam zilnic pana nu mai e amara, dar eu mereu in 15 zile, schimband apa zilnic, am avut masline "ne-amare". Pasul urmator: punem maslinele in saramura (o facem ca pe cea de muraturi, cu sare grunjoasa, neiodata, sarata in functie de cat va place, eu fac saramura cu proba oului, pun un ou in saramura si sarez pana ce oul se ridica la suprafata cat un banut de 20 de eurocenti) si putin otet. Dupa ce se mureaza le putem lasa in continuare in saramura, sau, daca dorim, le putem scoate si conserva in borcane cu ulei si otet. Sunt la fel de bune in ambele variante.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Salata verde cu ton si sos light (Salata me marouli tono kai elafria sos - Σαλάτα με μαρούλι, τόνο και ελαφριά σως)


O reteta cu salata verde, ton si sos light, perfecta pentru cei care au grija la ce mananca (la calorii) si nu numai. Gustoasa, usoara si rapida! Iaurtul este indicat sa fie grecesc de la 2% in jos. Puteti adauga si rosii, daca doriti.

Ingrediente:

2 frunze de salata
1 ton
1/2 iaurt
1 lingura mustar

Mod de preparare:

Maruntim tonul cu furculita intr-un bol mic. Adaugam in bol iaurtul si mustarul si amestecam. Taiem marunt salata verde intr-un alt bol si adaugam deasupra tonul cu sos. Amestecam putin si pofta buna!

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Merluciu cu scordolea (Mpakaliaros skordalia - Μπακαλιάρος σκορδαλιά)


Acest fel de mancare se prepara in Grecia neaparat pe 25 Martie cand este sarbatoarea Bunei Vestiri (este dezlegare la peste). Tot in aceasta zi, 25 Martie, este si Ziua Natioanala a Greciei, iar grecii, dupa ce se intorc de la paradele organizate cu aceasta ocazie, au pe masa neaparat "bakaliaros me skordalia". Trebuie sa precizez ca in Grecia se gaseste acest merluciu sarat si trebuie desarat inainte cu vreo 2 zile, dar va voi explica totul pas cu pas.

Ingrediente:

merluciu (in sare)
1 cutie bere
faina
sos de usturoi (scordolea)

Mod de preparare:

Punem la desarat pestele in apa, dupa ce ii scotem pielea. Il tinem in apa timp de 24 pana la 36 de ore si schimbam apa de 3-4 ori/zi.
Preparam sosul pentru pane. Intr-un bol mare punem faina si berea pana obtinem un aluat ca pentru clatite (poate putin mai gros, incercam cu o bucata de peste, o punem in aluat si daca aluatul ramane pe peste, atunci are consistenta potrivita). Rupem cu degetele fasii din peste si le inmuiem bine in aluat si le prajim in tigaia cu ulei din belsug, bine incins, pentru putin timp, pana se rumeneste pestele usor pe ambele parti. Mare atentie, la prajire, sar multi stropi de ulei incins, eu folosesc o manusa de bucatarie sau un prosop de bucatarie infasurat pe mana cu care intorc pestele. Se serveste cu sos de usturoi, pe care e bine sa-l preparam cu o zi inainte, pentru un plus de gust.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chec de ciocolata dietetic si de post (Keik sokolatas diaitis kai nistisimo - Κέικ σοκολάτας διαίτης και νηστίσιμο)


Desi este dietetic si de post aceste chec este delicios. Daca nu il vrem de post putem adauga in compozitie un ou, care va "lega" mai bine ingredientele.

Ingrediente:

10 linguri ulei de masline sau de porumb
2 linguri otet
6 linguri cacao cernuta
3 cesti faina integrala cu agent de crestere
1 lingurita bicarbonat
2 cesti apa
2 vanilii
1.5 ceasca zahar brun
1 banana pisata

Mod de preparare:

Ungem o forma de chec (in Grecia formele de chec sunt cele cunoscute la noi ca forme de guguluf) cu putin ulei si presaram cu faina.
Batem toate ingredientele la mixer, la viteza mica, pana se omogenizeaza bine.
Punem compozitia in forma de chec si coacem la cuptorul preincalzit la 180 garde Celsius timp de aproximativ 45 de minute.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS