RSS

Miel cu orez (Arni me rizi - Aρνι με ρυζι)




Un alt mod de a gati mielul, extrem de usor de preparat si foarte, foarte gustoasa aceasta reteta. Pentru perioada Postului am facut aceasta reteta si cu ciuperci pleurotus in loc de miel si a iesit la fel de gustoasa.

Ingrediente:

miel taiat in bucati
orez
ceapa verde
marar
telina
sare
piper
ulei de masline

Mod de preparare:

Calim bine bucatile de miel si le scoatem pe un platou. In uleiul ramas calim ceapa verde, mararul si telina pana se inmoaie bine. Adaugam orezul si amestecam putin, adaugam apa si lasam sa dea in fiert. Condimentam cu sare si piper. Intr-un vas de ceramica cu capac asezam bucatile de miel si de jur imprejurul lui adaugam compozitia de orez (care ne asiguram ca trebuie sa aiba apa suficienta, eu masor apa pentru orez 1:3). Coacem la foc tare pana se evapora apa. La sfarsit luam capacul vasului pentru a se rumeni putin carnea de miel.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Placinta cu praz si carnati (Prasopita me lukaniko - Πρασόπιτα με λουκάνικο)


 Am facut-o si cu foi de casa(ca acum), insa si cu foi din comert. Iese foarte buna in ambele variante, pentru ca umplutura dulce-picanta face toti banii.

Ingrediente:

Pentru foi:

300 gr. apa calduta
1/2 lingurita sare
1 lingura otet
1 lingura ulei
faina

Pentru umplutura:

3-4 fire de praz
carnat de casa

Mod de preparare:

Taiem prazul in rondele mai groase si il calim in putin ulei de masline si putina apa, pana se inmoaie bine. Adaugam carnatul de casa taiat in bucati mici, saram, piperam si amestecam. Lasam umplutura sa se raceasca. Framantam o coca din ingredientele pentru foi, o impartim in 9 bile si intindem cu facaletul, pe blatul presarat cu faina, 9 foi. Ungem o tava cu ulei. Punem in tava 3 foi una peste alta, adaugam peste foi 1/3 din umplutura. Reptam operatiunea dar de data asta asezam 2 foi, un start de umplutura, 2 foi, un strat de umplutura si la final 2 foi deasupra. Taiem placinta in bucati inainte de a o baga in cuptor pentru a nu se forma bule de aer sub foi. Coacem la 200 de grade timp de 45 de minute.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pui la punga (Kotopoulo sti sakula - Κοτοπουλο στη σακουλα)


Puiul la punga, o reteta rapida, simpla si foarte gustoasa, cand n-ai timp de stat in bucatarie si vrei ceva sigur si verificat, puiul la punga e salvarea, chiar daca ai si invitati la masa. Eu mai fac aceasta reteta si cu carne de curcan, de gasca, de porc si de vita, atunci cand toate aceste feluri de carne sunt fragde si nu necesita fierbere indelungata.

Ingrediente:

1 pui
2 cepe
4 catei de usturoi
sare
cimbru
piper
ulei de masline
1 punga speciala de copt
1 kg cartofi

Mod de preparare:

Spalam puiul, il portionam, ungem bucatile de pui cu ulei, sare, piper si cimbru. Punem bucatile de pui in punga de copt, adaugam ceapa taiata in felii mai mari, cateii de usturoi taiati felii, cartofii taiati in cuburi si 1 cana de apa. Inchidem punga si o asezam pe o tava in care punem 1 cana de apa si 1/2 cana ulei. Lasam 2 ore si jumatate in cuptor la foc potrivit.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Pui pe doza de bere la cuptor (Kotopoulo fournou me bira - Κοτόπουλο φούρνου με μπύρα)


 Reteta aceasta o am de la o colega de pe forumul mamicilor din Grecia, Alexandra, o tanara mamica si sotie,  pasionata intre-ale bucatariei. Am mai adaptat si eu reteta fata de cea a Alexandrei, conforma gusturilor si preferintelor noastre; adica am adaugat ficatei de pui, cartofi, suc de lamaie si portocala etc. iar rezultatul a fost extraordinar, exact asa cum mi-a spus Alexandra: a iesit identic cu puiul la rotisor.

Ingrediente:

1 pui
500 gr. ficatei de pui
1 doza de bere de 330 ml
oregano
boia de ardei dulce si/sau iute
1 capatana de usturoi
zeama de la 1 lamaie
zeama de la 2 portocale
ulei de masline
sare
piper
1 kg. cartofi

Mod de preparare:

Doze de bere se goleste pe jumatate, se pun in cutie condimente: sare, piper, oregano, boia de ardei dulce si iute. Puiul se unge cu un sos din ulei de masline, sare, piper, oregano, boia dulce si iute, zeama de la 1 lamaie si zeama de la 2 portocale, iar pe sub pielea puiului se pun din loc in loc catei de usturoi. Se pune doza de bere cu puiul asezat pe ea intr-o tava, de jur imprejur se pun cartofi taiati rondele si ficatei de pui, se toarna peste cartofi si ficatei sosul ramas de la ungerea puiului si jumatatea de doza de bere ramasa. Se da la cuptor timp de 1 ora si jumatate pana se rumeneste bine puiul.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Muffins cu rodie si ghimbir (Mafins me rodi kai tzintzer - Mάφινς με ροδι και τζιντζερ)




Unul dintre multele motive de bucurie atunci cand m-am mutat in Grecia a fost si faptul ca aici pot gasi, atunci cand e sezonul lor, proaspete si din belsug, 2 dintre fructele mele preferate: rodii si smochine. Asadar, acum trebuie sa trec la cautat si executat retete cu aceste 2 minunate fructe. Reteta aceasta de muffins am preluat-o de pe blogul Laurei, Mami & Amy's Kitchen. In plus fata de reteta Laurei, eu am adaugat si putina scortisoara, cuisoare macinate si sucul de la o rodie.

Ingrediente:

300 gr. faina
100 gr. zahar
250 ml lapte
1 ou
samburii de la o rodie
1 lingurita cu varf de ghimbir
60 gr. unt topit si racit
1 lingurita coaja de lamaie
1/2 lingurita sare
1 plic praf de copt
1/2 lingurita scortisoara
1 lingurita cuisoare macinate
sucul de la o rodie

Mod de preparare:

Intr-un vas amestecam faina, zaharul, praful de copt, sarea, apoi incorporam coaja de lamaie, ghimbirul, scortisoara si cuisoarele si facem o gaura in mijlocul compozitiei. In alt vas amestecam laptele, oul, untul topit si sucul de rodie. Turnam compozitia lichida peste cea cu faina si amestecam bine cu telul, astfel incat sa nu ramana cocoloase. Apoi adaugam si samburii de rodie. Turnam compozitia in hartie speciala de briose si apoi le punem in forma speciala de briose si dam la cuptorul preincalzit la 210 grade timp de 15-20 de minute. Se scot din cuptor si se pudreaza cu zahar pudra.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Ciorba de burta (Patsas - Πατσάς)


Grecii nu au pre multe supe/ciorbe in bucataria lor si atunci cand le au, le servesc cu preponderenta numai iarna. Insa una dintre ciorbele/supele lor cele mai apreciate este ciorba de burta. Seamana cu a noastra, dar nu-i chiar la fel. Eu fac destul de rar, dar e bine de stiut si notat reteta, ca nu-i asa grea cum credeam.

Ingrediente:

burta de porc
picior de porc
apa
2 sticle otet
usturoi (intreg)
chili sau ardei iute uscat
sare
piper

Mod de preparare:

Taiem burta de porc in bucati mici si radem pe cat se poate piciorul de porc. Intr-un lighean mare spalam burta si piciorul cu multa apa, le strecuram, umplem din nou ligheanul cu apa in care punem 1 sticla de otet si lasam burta si piciorul la inmuiat timp de 1 ora. Intr-un borcan punem cateii de usturoi zdrobiti cu cutitul, punem 1 sticla de otet si acoperim cu capac. Intr-o oala mare fierbem apa si adaugam burta si piciorul si lasam sa dea in clocot. Schimbam apa si reumplem oala cu apa calda. Fierbem burta si piciorul aproximativ 4 ore la foc mediu. Dupa 1 ora de fiert, putem taia si piciorul in bucati mici fara sa aruncam osul si continuam fierberea. Adaugam 1/2 lingura de sare. Se serveste calda, punand in farfurie ciorba de burta, 1-2 linguri din borcanul cu catei de usturoi si otet, putin chili sau ardei iute uscat si piper.

Tips:
In timpul fierberii poate fi nevoie sa mai adaugam apa.
E nevoie de cel putin 4 ore de fierbere.
Ca sa nu miroasa in casa a burta, punem deasupra oalei cu ciorba un prosop inmuiat in otet.
Se poate pune in oala cu ciorba un mar cu coaja, iar cand caoja cade de pe mar inseamna ca burta este fiarta. Eu nu recomand, deoarece schimba gustul si culoarea ciorbei.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Placinta cu ciocolata (Sokolatopita - Σοκολατόπιτα)




Aceasta placinta cu ciocolata seamana mult cu negresa noastra, insa mie mi se pare mai densa, mai cremoasa decat negresa. Oricum, pentru iubitorii de ciocolata este o desfatare greu de egalat de alte "ciocolatenii".

Ingrediente:

1 ceasca margarina
5 oua
1 ceasca zahar
1 ceasca alune de padure macinate
1 ceasca faina cernuta
250 gr. ciocolata neagra
250 gr. ciocolata cu lapte

Pentru glazura:

1/2 ceasca smantana
125 gr. ciocolata neagra

Mod de preparare:

Batem toate ingredientele impreuna la mixer si adaugam ciocolatele topite. Punem compozitia intr-o tava unsa cu unt cu diametrul de 28 cm. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Daca tava are diametrul mai mic de 28 de cm, placinta trebuie lasata mai mult la cuptor deoarece stratul de compozitie este mai gros. Intr-o craticioara incalzim smantana, o luam de pe foc, adaugam ciocolata rupta in bucatele si amestecam pana se topeste. Decoram placinta cu glazura de ciocolata. Se serveste cu inghetata de vanilie.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Bomboane de ciocolata cu alune de padure (Sokolatakia me funduki - Σοκολατάκια με φουντούκι)





Uite ca bomboane de ciocolata nu facusem niciodata. Insa aveam prin casa niste cutii de lapte condensat indulcit (zaharouho, se numeste in Grecia) si ma tot gandeam ce sa fac cu ele. Asa ca m-am gandit repede la niste bomboane de ciocolata si iata ce a iesit.

Ingrediente:

1 ciocolata neagra (250 gr.)
200 gr. lapte condensat induclit
putin rom sau lichior
80 gr. alune de padure macinate

Mod de preparare:

Topim ciocolata pe bain-marie si adaugam laptele condensat indulcit. Amestecam pana la omogenizare. Dam compozitia la o parte de pe bain-marie si adaugam 1 lingura rom sau lichior si alunele de padure macinate. Turnam compozitia in cornet (sau le formam cu mana, dar atentie caci, compozitia e destul de fierbinte) si formam bomboane in hartie speciala pentru bomboane. Lasam un pic bomboanele sa se intareasca si le decoram cu jumatati de alune de padure. Din cantitatile mentionate ies cam 30 de bomboane.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Musaca de merluciu (Bakaliaros musaka - Mπακαλιαρος μουσακα)


M-am gandit sa fac o musaca cu peste, putin diferita de cea clasica, mult mai usoara si sanatoasa. Pestele ales este merluciul, un peste destul de popular aici in Grecia, pe care grecii il gatesc pane si il servesc cu un sos de usturoi (scordalia - scordoleaua noastra) pe 25 Martie de ziua nationala a Greciei si de asemenea, este foarte populara prepararea lui la gratar. 

Ingrediente:

1 kg. file de merluciu
2 cartofi mari
2 dovlecei mari
2 vinete
1 legatura patrunjel
1 legatura cimbru proaspat sau 1 lingura cimbru uscat
1/2 cana ceapa
4 catei de usturoi
1 cana smantana
2 cani lapte
3 linguri unt sau margarina
6 linguri faina
sare
piper

Mod de preparare:

Taiem vinetele, dovleceii si cartofii in felii, le prajim pana devin aurii si le impartim egal in 3 parti. Spalam fileurile de merluciu si le condimentam cu sare si piper. Intr-o cratita incingem foarte bine untul. Batem in shake sau in blender faina, laptele si smantana pana se omogenizeaza bine. Adaugam peste untul incins si amestecam continuu sa nu se lipeasca pana obtinem un sos bechamel. Luam de pe foc si adaugam patrunjelul si cimbrul tocate marunt. Intr-o tava de ceramica asezam un strat de cartofi, vinete si dovlecei, presaram deasupra ceapa tocata si un strat de merluciu. Repetam operatiunea inca o data, iar deasupra punem al treilea strat de legume si acoperim totul cu sosul bechamel. Dam la cuptorul preincalzit timp de 45 de minute la 180 de grade. Servim alaturi de o salata dupa preferinta si de un vin alb bun.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS